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      灌腸是蒸還是煮 灌腸蒸多長時間能熟

      2021-05-19 13:41:49 來源:第一女人網

      灌腸,這是北京地區的一種叫法,還有一個名字就是臘腸。灌腸是蒸還是煮?灌腸蒸多長時間能熟?

      灌腸是蒸還是煮

      香腸等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。

      1、日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法:把香腸和火腿洗凈,用水煮一下再炒或煎。這項研究發現,只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。

      2、同時,將香腸先用水煮,還能盡量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時間,是節省能源的好辦法。

      3、一般都是把做好額所有灌腸都風干后,儲存起來,等要吃的時候拿出一點來吃,選個晴天時放在陽光下曬干,沒陽光放在通風處風干,等干到一定程度(比如肉腸比較硬)的時候,包裝好放入冰箱速凍;食用前拿出一節,洗干凈再蒸熟,切成片就可食用啦。

      灌腸蒸多長時間能熟

      香腸不用泡,溫水洗盡下鍋,開后轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。撈起來切片。蒸的話,時間差不多。

      蒸灌腸多長時間:最后要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

      灌腸一般都是蒸來吃的,小伙伴們都明白了吧。


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